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蒙自过桥米线

主料: 米线,卷粉
调料: 暂无

美食简介

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用壮鸡、肥鸭、鲜猪排骨、筒子骨等为原料的汤炖煮五至六小时,开始用大火,四小时后用微火。

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  生食材用的是鸡脯、猪脊肉、鲜鱼片,鹌鹑蛋;熟食有白切鸡,白切肉,香酥(煎五花肉);蔬菜包括韭菜,豆芽,香菜和葱,豆坨,豆腐衣、菊花瓣

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  汤面上浮着一层鸡油,碗里不冒一丝热气。依次将各种生肉片放入,用筷子轻轻拨动,霎时即烫熟,变得雪白。再将熟荤菜放入。放入蔬菜、配上云南特产的辣椒油
 

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          最后将细白而有韧性的米线拨入汤内
 

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            碗中红、白、黄、绿相交映,滋味特别浓郁鲜美
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